六國（香名） 五味
1 伽羅 辛
2 羅國 甘
3 真南蠻 檀辛
4 真那賀 無
5 佐曾羅 酸
6 寸門多羅 苦
何謂香道？
人類生活在無限的氣味之中，經過感性和理性的選擇，知道如何應用生活周遭的香料，漸漸地演變成情操教育的一環——香道。這是人類由嗅覺官能的享受到精神層面修身養性的訴求，所產生的一門生活美學。
那麼香道的定義是什麼？簡單地說，就是有關「香氣的藝術」。如果要進一步說明，就是從香料的熏點、塗抹、噴灑所產生的香氣、煙形，令人愉快、舒適、安詳、興奮、感傷……等等的氣氛之中，配合富於藝術性的香道具、香道生活環境的佈置、香道知識的充實，再加上典雅清麗的點香、聞香手法，經由以上種種引發回憶或聯想，創造出相關的文學、哲學、藝術的作品，使人們的生活更豐富、更有情趣的一種修行法門，就叫做香道。
香道究竟想要達到什麼樣的理想目標呢？
我國早在記載夏、商、周三代歷史的《尚書》之中，就已談到「香的精神層面」，所謂「至治馨香，感於神明。」又說「黍稷非馨，明德惟馨。」
古人董說（若雨）所著《非煙香記》，提到所謂的「振靈之香」。他說：「……振靈香屑，是能薰蒸草木，發揚芬芳……振靈之香成，則四海內外百草木之有香氣者，皆可以入蒸香之鬲矣！振草木之靈，化而為香，故曰振靈。」由此可知古人對於香氣的闡釋，已經不只是物質、官能層面的東西而已。
《聖經．出埃及記》之中，上帝指導梅瑟（摩西）製作「聖香」，吩咐他要把香製成「純潔和神聖」的東西，將它當成「聖物」看待，由此可以看出古希伯來人對於「香」的重視程度，香已經超越了官能享受的範圍，成為一種精神的象徵。
《維摩詰經．香積佛品第十》也提到筆者稱之為「香道的理想國」的遙遠地方。這個國度距離我們所住的「婆娑世界」有四十二恆河沙之遙，眾香國裡的如來，佛號「香積」，在這個佛土裡上，亭臺樓閣充滿著香氣，土地是香的，花草園林也都會產生香氣，佛菩薩們所吃的是香氣，毛孔當然也散發著妙香。這是個完全籠罩著香氣的「清淨樂土」，所以說「其國香氣，比于十方諸佛世界人天之香，最為第一。」如此可愛的「香道的理想國」能不令人嚮往嗎？或許今天提倡「環保」的人士，應該以這個「香道的理想國」為追求的目標吧！
中國古代生活用香的風俗考
說到香，我們首先想到的多是宗廟祠堂和寺院道觀裡的香煙繚繞，於是香在我們眼裡就成了一種祭祀和宗教的用物，其實香在古代人們的生活中也有著廣泛的用途。
真正的香料並不產於中國，而遠在西域諸國，正如範疇在為《和香方》所寫的短序中說的：''甘松、蘇合、安息、郁金、奈多、和羅之屬，並被珍於外國，無取於中土''（《宋書·範曄傳附孔熙先傳》），所以宋代以前，除了朝貢以外，香料來源比較有限，香料種類也較少，除了祭祀和宗教用香外，香的使用並不廣泛，是作為奢侈品而存在的。漢代時即便貴為皇后的明德馬皇后都說 ''吾為天下母，而身服大練，食不求甘，左右但著帛布，無香薰之飾者，欲身率下也。''（《後漢書皇后紀上明德馬皇后紀》）
魏晉南北朝以降，香多為宮中貴族之家焚熏塗傅，平民百姓是無福享用的。據史料記載東晉巨富石崇家的廁所''常有十餘婢侍列，皆有容色，置甲煎粉，沉香汁，有如廁者，皆易新衣而出，客多羞脫衣。''（《晉書·王敦傳》）一次平素崇尚節儉樸素的尚書郎劉寔去石崇家''如廁，見有絳紋帳，茵褥甚麗，兩婢持香囊，寔便退，笑謂崇曰''誤入卿內耳''崇曰''是廁耳''。寔曰：''''貧士不能若此''''''（《晉書·劉寔傳》）像劉寔這樣顯貴人家尚用不起，更不用說布耶家了。
一級則需要25至30年。
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